15 xefs de restaurants rosincs mostren com cuinar el llobarro de Roses en un receptari

El receptari

Al forn, al vapor, a la brasa, a la sal, en escabetx, rostit, fregit, en sashimi... fins arribar a les 15 maneres de cuinar el llobarro que indica el títol del receptari, dissenyades per 15 xefs dels restaurants rosincs participants en el projecte: Lluís Subirós de l’Almadraba; Joan Romero de Cal Campaner; Jordi Negre de Cal Negre; Amadoyu Gaye de l’Hotel Cala Jóncols; Carles Roig de Can Cervera; Marc Descloux del Draulic; Alberto Juárez d’Els Brancs; Gregory Abella del Falconera; Mauricio Sánchez de Gozos Mundanos; Ester Munells de La Deliciosa; David Portilló del Norat; Moisés Vega del Rom; Glòria Roura del Santallúcia; Jordi Dalmau del Sumac i Isabel Mercader del Tramonti Platja.

El receptari ha comptat amb la redacció dels textos i l’assessorament gastronòmic de la comunicadora i assessora gastronòmica Àgata Albero Miralbell d’Inspira Gastronomia. Pel que fa a les fotografies que il·lustren cadascuna de les elaboracions, l’encarregat ha sigut el reconegut fotògraf Francesc Guillamet.

L’objectiu d’aquest projecte és posar a les mans de la ciutadania i del sector de la restauració diferents maneres de preparar i cuinar el llobarro d’aqüicultura de la Badia de Roses, posant en valor el producte local pesquer i especialment aquell producte produït per la curosa i sostenible activitat aqüícola que practica la Confraria de Pescadors de Roses.

Les despeses de l’elaboració del receptari han sigut subvencionades pel Fons Europeu Marítim, de Pesca i d’Aqüicultura i pel Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural, ja que van ser concedits els sol·licitats ajuts per al desenvolupament local participatiu de les zones dependents de la pesca.

El primer llibre de l’Aula Gastronòmica de Roses

El receptari es converteix en el primer llibre editat per l’Aula Gastronòmica de Roses, que en els pròxims anys, preveu editar-ne altres, vinculats a la gastronomia local.

La presentació

La presentació del receptari tindrà lloc al Teatre de Roses, el 10 d’octubre a les 19 h. L’entrada és gratuïta.

Actuació cofinançada amb la Unió Europea i la Generalitat de Catalunya #FEMPA #EMC @agriculturacat @galpcostabrava. La coordinació d’aquesta acció, a càrrec de l’AODL de desenvolupament sostenible del sector primari de Roses, està subvencionada pel Servei Públic d’Ocupació de Catalunya en el marc dels Programes de suport al desenvolupament local.